わたしのレシピ日記

 

はてな東京オフィスのランチを作るようになってから

ずっと書き留めている日記がいよいよ６冊目になりました。

たまにぱらぱらとめくると、

その時に作ったレシピをみて、

あーこんな日だったなーとか思い出せて面白いものです。

詳しい調理法などは書いていなくて、

何を使って、どんな味付けにしたかを

簡単にメモ代わりにしていたノートですが

これだけ冊数が増えていくと、

ちょっとした宝物のような存在になります。

５冊目の記念に、娘がくれたシールを貼っておきました。

面白かった

最近ラジオで紹介されていて気になっていた本を読みました。

普段気にすることがなかったけど、

食を通じて日本人の政治意識を考えるという発想が

なかなか面白い切り口だなあと思って読んでみたけども。

私はこの本でいうならば、多分フード左翼側なのかなあ。。。

オリーブ少女だったしね笑

でもラーメンも好きだし、うーん。

とにかく、

美味しいは正義なのだ、は名言だと思った。

スイーツ男子！

今年も仲良しのお友達から

バレンタインのチョコレートをもらった息子くん。

しかも、今年は手作りの可愛いチョコレートをいただきました。

プレゼントされたこと以上に、

自分のために作ってくれたことが嬉しかったようで、

今年はホワイトデーに僕もチョコを作ってあげたい！というので

バレンタインの時にも作った

ニコニコチョコレートを作ることに。

まずはチョコを刻むことから。

チョコを刻む手つきもなかなか様になっております。

溶かす温度などにも注意しながら、

慣れないながらも一生懸命頑張ってました。

そして、出来上がったのがこちら。

途中挫折しそうになったけど、

いろんな顔のチョコレートができた！と本人も嬉しそう。

喜んでもらえると良いね〜♪

春めいてきたかな

昨日は一日考えたり、思い出したり、感謝したり。

朝起きてすぐに花を買おうと思った。

夕暮れには、早くも桜の花びらが散っていく様を見た。

昨日不備があって出せなかった

確定申告の書類を税務署に無事提出。

今日はぽかぽかの陽気な一日だ。

ついでに、春からの新しいチャレンジに向けて、

書類をそろえ、郵送する。

このところ、どうしても一人でくよくよ考え込んでしまい、

特に解決策も見つけられず、ただ空を眺める毎日だったけれど、

この状況から少し前進できれば良いなと思う。

ということで、何となく今日はいつもよりすっきりした気分。

この気持ちを書き留めておこう。

２月ママサロン

さて、２月。

旧正月の賑わいを見せる、横浜中華街へ。

今回は平日にお友達と行ったので

ゆっくりと見たり、食べたり、買い物したり。

最後は手相までみてもらって帰ってきました。

この日食べたものからヒントを得て、

レッスンでは

オーソドックスなお料理をご紹介しました。

菜の花と豆腐の炒め物　紹興酒の香り

太白胡麻油とにんにくでさっと炒める簡単な前菜。

最後に紹興酒を加えて香りをまとわせるのがこのお料理のポイントです。

真っ黒酢豚

遥か昔、お世話になった中華料理のお店で出していたのが

北京風の黒酢で仕上げる酢豚でした。

豚肉以外、何も入っていないそのシンプルな酢豚に、ノックアウト。

以来私も酢豚は黒酢で仕上げるようになりました。

今回は食感も楽しんでもらいたくて、蓮根と玉葱も加えて。

香菜はただの飾りというだけでなく、

このお料理の味のアクセントにもなっています。

杏仁豆腐

極少量の寒天でつくる、ふるふるの杏仁豆腐です。

杏仁とは、杏の種のなかの白い種子の部分のことで、

咳を鎮めたり、のどの調子を整えてくれる、いわゆる漢方薬の一つ。

そのまま摂るには苦みのある杏仁をなんとか上手に服用できないか、ということで

杏仁豆腐が生まれた、という説があるようです。

今回は手軽に作れる「杏仁霜」というパウダーを使って、

なめらかで濃厚な杏仁豆腐を作りました。

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お食事のお供に、

中華街で求めた「四季旬」という台湾茶（青茶）と

去年とは葉の種類の違う「ジャスミンティー」も楽しみました。

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下ごしらえをしっかりしておけば、

かなり短時間で作れる中華料理は

普段の食卓にも上りやすく、

食材を変えてアレンジもしやすいのがいいですね。

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この季節、レッスン終えるといつも台湾に行きたい病にかかります。

今年はどこかで時間とれるといいな〜〜とぼやきながら

今回もおしゃべり止まぬ、楽しいレッスンでした。

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さて、３月は特別企画を考えてます。

どうなることやら。わくわく、どきどき。

1月のママサロン

今年初めてのママサロン、

そして週末のレッスンの様子。

1月は疲れた胃をリセットするお料理ということで

冬の美味しい野菜をふんだんに使ったお料理をご紹介しました。

焼きキャベツロール

春キャベツのようなふわっとした巻きの「味誠」キャベツを使って、

合い挽き肉の他に、ほくほくのマッシュポテトも一緒に包み、

オリーブオイルとバターをのせてオーブンで焼きます。

こんがり焼けた部分はほろ苦く、焼き蒸された部分は甘い。

中のお肉もマッシュポテトと相まって、

参加してくれた皆さんにご好評いただきました。

試食の際には、特製はちみつレモンのソーダを。

手前　焼きキャベツロール

奥　千切りキャベツのサラダ　白インゲンのマリネ

ロリポップチョコレート

バレンタインも近いということで、

市販のロールケーキなどを使って簡単につくるチョコレートのお菓子を作りました。

合い挽き肉を捏ねたり、

チョコレートの生地を作るのに

今回は「手」をフル活用した回となりました。

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インフルエンザの猛威にやられた我が家の1月でしたが、

皆さんのご協力を得て、

無事にレッスンを終えることができました。

さて２月のレッスンは、今年も「中華料理」。

この様子はまた次回に。

桃の節句

あかりをつけましょ、ぼんぼりり〜♪と

楽しそうに保育園から帰ってきた娘ちゃん。

おひな祭りをこの半月、とても楽しみにしていました。

今年はそんな娘ちゃんにもお手伝いしてもらってお祝い。

三崎のマグロとヤリイカ、いわしの散らし寿司

オータムポエム（菜の花）添え

ぴかぴかのいわしを息子くんとおろして、

デコポン果汁を加えた甘めのすし酢は娘ちゃんと作り、と

今年は子供達にもお手伝いしてもらって完成した散らし寿司。

桃の節句にふさわしく、かわいらしい仕上がりにしてみました。

お寿司の他には、

里芋と人参の煮っころがし

蛤と菜の花の潮汁

煮豚とトマト

食後には苺大福を。朝摘みのいちごと共に。

上品な白あんと求肥、しゅわ〜とした食感のいちご、美味〜

娘ちゃん作のおひなさま。今年もパンチが効いてます！